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Nach Abschluss der Gärung beginnt die Reifung für 5 Jahre in 225-Liter-Fässer aus amerikanischer Eiche
Kurze Zeit später kam Elena selbst durch die Tür und führte uns unbekümmert durch die Brennerei
den wir mehr als gut finden und ihn deshalb aufgenommen haben
Etwas über 30 Hektar tragen jetzt seine unverkennbare Handschrift
Nach einer Kaltmazeration gären die Trauben mit heimischen Hefen und reifen acht Monate in französischer Eiche und Amphoren
12% Sommer Aktion: Amarone "Gianni Pavese", Villa San Carlo Schlossgut-Ebringen Nach Abschluss der Gärung beginntDie Villa San Carlo ist ein reiner "Frauenhaushalt". Aber nicht nur Quotenjger bekommen deshalb leuchtende Augen, der Weingenieer ppiger Weinstile erst recht. Die Trauben werden von Hand ausgewhlt und ruhen in groen Kisten fr etwa 120 Tage in sogenannten Fruttai (groe gut gelftete Rume). Die Fruttai liegen auf circa 120 Meter Hhe und haben dadurch eine natrliche Be und Entlftung. Die Grung in modernen Tanks dauert etwa 30 Tage bei einer Temperatur
