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de frutas de Aragón bañadas en chocolate
Martina Klein
La lamprea es un pescado azul que remonta el río hasta los arenales y pedregales de la zona alta del Miño
y sin exceso de grasa
Elaborada con anchoas capturadas por la flota del Cantábrico exclusivamente en campaña mediante artes de pesca tradicionales y sostenibles
Rillettes de oca 125 g complementos-barbacoa de frutas de Aragón bañadasRillete o hebras de carne de oca confitadas. Las ocas han sido criadas en libertad en la dehesa extremea, respetando los ciclos naturales y alimentadas en montanera con bellotas, pasto natural y semillas. Tras un lento proceso de coccin en un caldo de verduras, la carne se deshebra a mano y se confita a baja temperatura en grasa de oca. El resultado es una carne jugosa y tierna, de textura untable y sabor con matices a campo y ligeros recuerdos a
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