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They feature a medium grit sharpening surface on one side and a fine grit finishing surface on the other
The nakiri is a vegetable chopping knife with an easy to sharpen 50:50 symmetrical blade
The #4000 grit stone can be used as a buffer stone as well as a finishing stone when working with fatty ingredients
Petty 150mm
Leur design a peu évolué au cours des derniers siècles
MASAMOTO AOKO HONGASUMI DAMASSÉ YANAGI damascus knife They feature a medium gritEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. Japanese handmade Yanagi knives
US$ 89.00
US$ 37.00
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